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Receita de Polenta com Molho Vermelho de Cogumelos

Essa é uma refeição completa que sacia: a polenta fornece energia e fibras, enquanto os cogumelos fornecem proteínas, e os vegetais mais vitaminas e minerais.

Além disso, os cogumelos são um ingrediente-chave quando falamos de aumentar nossa imunidade e nossa energia vital. E também são muito fáceis de preparar, saborosos, versáteis, e leves.

Receita de Polenta com Molho Vermelho de Cogumelos

Ingredientes para a polenta:

  • 2 xícaras de fubá
  • 6 xícaras de água
  • Sal marinho a gosto

Ingredientes para o molho:

  • 2 xícaras de polpa de tomate, tomate pelado ou tomates picados sem pele e sem sementes
  • 200g a 300g de cogumelos frescos picados (champignon, shiitake, shimeji, portobelo, ou outro de sua preferência)
  • 2 a 4 dentes de alho picado
  • ½ pimenta dedo-de-moça picada
  • 10 raminhos de tomilho fresco ou 1 colher de chá de seco
  • Sal marinho a gosto
  • Azeite
  • Salsinha picada para decorar

Modo de preparo:

Pegue uma panela média e uma tigela média de inox. A tigela deve encaixar na panela para ficar em banho-maria. Na tigela, misture fubá, sal e água, até incorporar tudo. Encha a panela com 1/4 de água, coloque a tigela por cima, acenda o fogo, e tape a tigela com a tampa da panela (encaixe sem deixar sair o vapor) ou papel-alumínio. Tenha uma colher de pau à mão para mexer a polenta de 10 em 10 minutos, durante cerca de 30 minutos a uma hora, dependendo da cremosidade que queira.

Em uma panela média, unte o fundo com um pouco de azeite, coloque o alho e a pimenta, e refogue de 30 segundos a um minuto em fogo médio. Acrescente os cogumelos e mexa bem, deixando-os murchar e ficarem úmidos. Inclua os tomates e um pouco de água, se necessário. Tempere com o sal e o tomilho e deixe cozinhando em fogo baixo de 10 a 30 minutos, dependendo de quão apurado você queira. Vá acrescentando um pouco de água ao longo do cozimento, caso comece a ficar muito grosso.

Sirva a polenta em tigelinhas, canecas ou xícaras pequenas, com o molho por cima, um fio de azeite e um pouco de salsinha. Faça tudo com antecedência, apenas esquente no momento de servir, acrescentando um pouco de água na polenta e no molho para reidratar.

Publicado em: Personare
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