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Posts tagged ‘cozinhar’

Você costuma beliscar entre as refeições?

Dicas de lanchinhos saudáveis para ter mais pique e comer sem culpa

Sabe aquela hora entre as refeições que você precisa “beliscar” um docinho ou tomar um café? A cafeína e o açúcar podem causar um efeito gangorra na sua disposição, deixando você ainda mais desanimado cerca de uma hora depois que são consumidos. Sendo assim, experimente consumir alimentos que são fontes de energia estável e vão dar a você o pique extra que precisa para continuar produzindo durante o dia.

Aprenda abaixo os alimentos que você pode consumir sem culpa. 

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Até a próxima!

Dicas do Básico da Cozinha

Sim, temos que cozinhar quando queremos realmente transformar nossa saúde, pois é exatamente de cada pedacinho de todos os alimentos que consumimos que nosso corpo se constitui.

Cada escolha que fazemos do que comemos impacta:

  • na nossa energia e no nosso humor nas próximas horas do dia,
  • em como o corpo vai se regenerar dos desgastes e ataques exteriores que naturalmente acontecem,
  • para criar ou curar doenças que sabemos e que não sabemos ainda que temos,
  • nos nossos hormônios e fertilidade
  • nas nossas emoções e sentimentos
  • na nossa longevidade

Não precisamos virar chefs ou gourmets para cozinhar. Não precisamos gastar rios de dinheiro (no final das contas, até vamos economizar a curto e longo prazo!) nem muito tempo do nosso dia. Precisamos apenas de consciência e um pouco de planejamento.

Vou passar aqui algumas dicas do que eu faço para tornar minha vida mais fácil, leve e saudável na cozinha.

Alimentos básicos para uma cozinha rápida e saudável:

  • Vegetais, frutas e ervas frescos;
  • Nozes, castanhas, amêndoas, sementes (gergelim, girassol, abóbora, linhaça, chia, etc) cruas, e frutas secas (damasco, banana, etc);
  • Arroz Integral (agulhinha, cateto, vermelho, preto), Macarrão Integral de diversos formatos e grãos (trigo, quinoa, amaranto, arroz);
  • Feijão, grão-de-bico e outras leguminosas pré-cozidas embaladas à vácuo ou preparados em casa e congelados, lentilhas.
  • Azeite de Oliva extravirgem e normal, Óleo de coco, Óleo de gergelim extravirgem e tostado, Manteiga clarificada;
  • Farinha de trigo integral, Fubá, Outros farinhas integrais como:  arroz, aveia, quinoa, amaranto,feijão, etc; Fermento em pó;
  • Shoyu/molho de soja (sem glutamato ou corantes). Molho pesto. Vinagre de maçã. Tahini (pasta de gergelim). Folhas de Alga Nori. Azeitonas;
  • Mel, melado, rapadura ralada, néctar de agave, stevia. Cacau em pó;
  • Cogumelos frescos (shiitale, shimeji, Paris, etc);
  • Tomates pelados enlatados, purê, extrato e molho (sem conservantes, corantes, glutamato, açúcar, e outros aditivos).
  • Ovos, iogurte natural, queijo parmesão (peça);
  • Congelados: caldos caseiros (carne, frango, peixe, vegetais. Veja as ótimas receitas da Pat Feldman aqui), camarões/lulas, filés (de boi, frango, porco, peixe) e outras partes, ervilhas, polpas e frutas. Sardinha enlatada em azeite;
  • Temperos: Sal marinho não refinado (ou sal grosso batido no liquidificador, ou do Himalaia), pimenta-do-reino, pimenta calabresa, pimenta caiena, canela e cominho em pó, noz moscada, sementes de erva-doce, de coentro, de cominho, de cardamomo, currys diversos em pasta e em pó, cúrcuma, ervas secas: orégano, tomilho, alecrim, manjericão, louro, etc; (dê preferência para os temperos e molhos naturais, sem conservantes/corante/aditivos/açúcar/sal).

Mais informações sobre estes ingredientes na Lista de Compras e Onde Comprar deste blog.

Equipamentos básicos de cozinha

  • Facas amoladas, uma do chef e outra pequena
  • Descascador
  • Pinças para cozinhar (de preferência com ponta de silicone/nylon)
  • Processador de Alimentos/Mixer
  • Panela grande
  • Frigideiras antiaderentes (ferro, pedra-sabão, titânio, teflon)
  • Raladores
  • Secador de salada rotativa
  • Tigelas de aço inox de tamanhos diversos
  • Duas tábuas de corte (uma para vegetais e outra para animais)
  • Medidores
  • Escorredor/Peneiras de aço inox
  • Colheres de servir/pau/silicone/nylon, Conchas, Escumadeira, Batedor de tamanhos diversos, abridor de latas, tesoura.
  • Potes de aço inox/vidro/plástico para armazenamento
  • Papel alumínio/filme/toalha
  • Websites/blogs/livros de receitas saudáveis. Clicando aqui você acessa todas as receitas deste blog. Explore também alguns dos links da coluna direita do blog, com outros blogs de receita e de informações sobre alimentação saudável.

Com alguns atalhos você consegue fazer disto tudo uma realidade sem muito esforço.

Atalho nº 1: Compras sem estresse

  • comer antes de ir sair de casa para as compras de comida;
  • ter uma lista em mãos de ingredientes essenciais;
  • fazer compras uma vez por semana (encomende por telefone ou internet, inclusive do feirante!);
  • guarde seus vegetais em vasilhames fechados e forrados com papel toalha.

Atalho nº 2: Pré-preparo economiza tempo

  • Fazer a mais e congelar pratos prontos e itens básicos;
  • Fazer a mais em uma refeição para uma próxima;
  • Pré-corte e lave os vegetais. Deixe a salada pronta;
  • Usar processador para picar os alimentos;
  • Salsinha é um jeito fácil de acrescentar verdura.

Atalho nº 3: Ingredientes pra hora do desespero

  • Macarrão integral ou arroz integral cozido. Feijões pré-cozidos em embalagens à vácuo;
  • Proteínas animais em porções e vegetais limpos e pré-cortados congelados; Ovos e cogumelos na geladeira;
  • Temperos e molhos prontos;
  • Abasteça sua bolsa, carro, escritório e casa com opções de lanche ou complemento para uma refeição.

Tá chegando a hora!

O ano novo está aí e com ele está chegando a hora de experimentarmos alimentos orgânicos e integrais. Imagino que, se você está lendo esse blog, de alguma forma você já está em contato com esse universo, seja pelo interesse em adquirir hábitos mais saudáveis, seja para ter uma nova perspectiva sobre sua alimentação, seja para aprofundar seu consumo desses alimentos, ou apenas começar a se aventurar na cozinha.
Os alimentos orgânicos e integrais são um ótimo caminho para aumentar nosso nível de energia, melhorar o funcionamento do nosso organismo em todos os sentidos, influenciar na acuidade dos nossos processos mentais, contribuir para um consumo sustentável dos recursos naturais do planeta, ajudar no desenvolvimento da agricultura familiar e de pequena escala. Ou seja, assim a gente influencia positivamente tanto a nós mesmos, individualmente, como também na vida de nossa família, comunidade, sociedade e no planeta.
Se a forma que nos alimentamos continuar a ser baseada em alimentos ultraprocessados, destituídos de suas propriedades naturais, ou mesmo tratados químicamente com pesticidas e aditivos, caminhamos para um corpo que tende a ser cada vez mais privado de saúde e bem estar, que não consegue acompanhar o ritmo das suas atividades, projetos, relacionamentos, enfim, de sua vida como um todo.
Para viver a vida plenamente, precisamos de um corpo funcional, e isso pode ser feito a partir do consumo de alimentos orgânicos e integrais.
Por isso, convido você, sua família, seus amigos, colegas de trabalho, sua comunidade, e quem mais você quiser, a participar da Semana Delicioso Ano Novo, que acontecerá de 06 a 13 de Janeiro. Nessa semana, vamos dar preferência a consumir esse tipo de alimento durante nossas refeições que já fazemos no dia a dia. Cada um escolhe como prefere fazer isso, seja introduzindo novos tipos de comida na dieta, substituindo algum alimento processado por um integral (como arroz e pão), começar a cozinhar uma refeição por dia em casa usando produtos orgânicos, fazer feira, comer cinco porções de vegetais por dia, juntar a família ou os amigos e fazer uma refeição juntos com receitas do blog. Você escolhe a forma como você vai fazer essa semana, o importante é dar prioridade em suas refeições aos alimentos orgânicos e/ou integrais.
E, enquanto isso acontece, vai contando pra gente, aqui no blog, por meio dos comentários, como está sendo essa experiência, o que é fácil ou difícil, quais as suas descobertas e superações, ou simplesmente diga que você participou da sua forma. Se você cozinhar, divida com a gente a receita (pode até mandar fotos!), para que possamos aumentar o repertório do blog e mais pessoas possam aproveitar.
Comece seu ano com muita energia e de maneira positiva. Comece a comer mais alimentos orgânicos e/ou integrais.

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